Comment faire du Shaobai du Sichuan
Le Sichuan Shao Bai est un plat classique du Sichuan apprécié des convives pour sa texture grasse mais pas grasse et sa texture fondante. Ces dernières années, avec la promotion des blogueurs culinaires et des plateformes de courtes vidéos, ce plat traditionnel est redevenu un sujet brûlant. Cet article présentera en détail la méthode de production du Sichuan Shaobai et joindra des données sur des sujets d'actualité au cours des 10 derniers jours pour vous aider à mieux comprendre les tendances alimentaires actuelles.
1. Les étapes de production du Sichuan Shaobai
1.Sélection des matériaux: Choisissez une poitrine de porc grasse et fine, d'une épaisseur d'environ 3 à 5 cm.
2.blanchir l'eau: Versez la poitrine de porc dans une casserole sous l'eau froide, ajoutez les tranches de gingembre et le vin de cuisson, laissez cuire jusqu'à cuisson, puis retirez.
3.Couleur: Utilisez un cure-dent pour percer des trous dans la peau de la viande et appliquez de la sauce soja foncée ou du sucre colorant pour rendre la peau de la viande rouge et brillante.
4.frit: Posez la viande côté peau vers le bas et faites-la frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée, retirez-la et laissez-la tremper dans l'eau froide pendant 10 minutes.
5.tranche: Coupez la viande en fines tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur et mettez-les soigneusement dans un bol.
6.assaisonnement: Ajoutez la pâte de haricots, la sauce soja légère, le sucre, la poudre de poivre et d'autres assaisonnements, et mettez dessus les germes de soja ou les pruneaux.
7.Vapeur: Faites cuire à la vapeur dans la marmite pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre et tendre, puis retournez-la sur une assiette.
2. Données sur des sujets d'actualité au cours des 10 derniers jours
| sujets chauds | indice de chaleur | Plateforme principale |
|---|---|---|
| La résurgence de la cuisine traditionnelle du Sichuan | 85 | Douyin, Xiaohongshu |
| Version maison de la recette de blanchiment | 78 | Station B, Weibo |
| Version faible en gras blanc brûlé | 65 | Zhihu, va à la cuisine |
| culture culinaire locale | 72 | Compte public WeChat |
3. Conseils de cuisine
1. Lorsque vous faites frire la peau de viande, faites attention à la température de l'huile pour éviter les brûlures.
2. Plus le temps de cuisson à la vapeur est long, plus la viande sera douce et cireuse, ce qui peut être ajusté selon vos goûts personnels.
3. Si les germes de soja ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser de la moutarde ou de la moutarde marinée à la place, la saveur sera légèrement différente.
4. Pourquoi le Sichuan Shaobai est-il soudainement si populaire ?
Récemment, de nombreux blogueurs culinaires ont commencé à explorer les recettes traditionnelles, et le Sichuan Shaobai est devenu le centre d'intérêt en raison de ses riches caractéristiques locales et de son goût unique. Par ailleurs, les vidéos de « cuisine immersive » sur les plateformes de vidéos courtes ont également attiré un grand nombre de téléspectateurs, ramenant ce plat sur le devant de la scène.
Grâce aux étapes et aux données ci-dessus, je pense que vous pouvez non seulement apprendre à préparer le Sichuan Shao Bai, mais également comprendre les tendances alimentaires actuelles. Venez essayer ce plat classique du Sichuan !
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